Antipjenušači se koriste za smanjenje površinske napetosti vode, otopine i suspenzije, sprječavanje stvaranja pjene ili smanjenje pjene nastale tokom industrijske proizvodnje. Uobičajeni antipjenušači su sljedeći:

I. Prirodno ulje (npr. sojino ulje, kukuruzno ulje, itd.)

Prednosti: dostupno, isplativo i jednostavno korištenje;

Nedostaci: lako se kvari i povećava kiselinsku vrijednost ako se ne skladišti dobro.

II.High Carbon Alcohol

Alkohol s visokim udjelom ugljika je linearni molekul sa jakom hidrofobnošću i slabom hidrofilnošću, koji je efikasan antipjenušač u vodenom sistemu. Efekat protiv pjene alkohola povezan je s njegovom rastvorljivošću i difuzijom u pjenušavom rastvoru. Alkohol C7 ~ C9 je najefikasniji antipjenušavac. Visokougljenični alkohol C12 ~ C22 priprema se sa odgovarajućim emulgatorima veličine čestica od 4 ~ 9 μm, sa 20 ~ 50% vodene emulzije, odnosno sredstvom protiv pene u sistemu vode. Neki estri takođe imaju efekat protiv pjene u fermentaciji penicilina, kao što su feniletanol oleat i lauril fenilacetat.

III.Antifoamers od polietera

1. GP antipjenušači

Proizvedeno adicijskom polimerizacijom propilen oksida, ili mješavine etilen oksida i propilen oksida, sa glicerolom kao početnim agensom. Ima slabu hidrofilnost i nisku topljivost u pjenušavom mediju, pa je pogodan za upotrebu u rijetkim fermentacijskim tekućinama. S obzirom na to da je njegova sposobnost protiv pjene superiornija od one protiv pjene, pogodan je za dodavanje u bazalni medij kako bi se inhibirao proces pjene u cijelom procesu fermentacije.

2. GPE antipjenušači

Etilen oksid se dodaje na kraju polipropilen glikolne karike lanca GP Antifoamers da bi se formirao polioksietilen oksipropilen glicerol sa hidrofilnim krajem. GPE Antifoamer ima dobru hidrofilnost, jaku sposobnost protiv pjenjenja, ali ima i veliku topljivost što uzrokuje kratko vrijeme održavanja antipjenušave aktivnosti. Zbog toga ima dobar učinak u viskoznom fermentacijskom bujonu.

3. GPEs Antifoamers

Blok kopolimer sa hidrofobnim lancima na oba kraja i hidrofilnim lancima formira se zatvaranjem kraja lanca GPE antifoamers hidrofobnim stearatom. Molekuli sa ovom strukturom imaju tendenciju da se skupljaju na interfejsu gas-tečnost, tako da imaju jaku površinsku aktivnost i veliku efikasnost protiv pene.

IV.Polieter modifikovani silikon

Polieter modificirani silikonski antipjenušači su novi tip visokoefikasnih protivpjenivača. Isplativ je s prednostima dobre disperzije, jake sposobnosti inhibicije pjene, stabilnosti, netoksičnosti i bezopasnosti, niske isparljivosti i jake sposobnosti protiv pjene. Prema različitim načinima internog povezivanja, može se podijeliti u sljedeće dvije kategorije:

1. Kopolimer sa -Si-OC- vezom pripremljen sa kiselinom kao katalizatorom. Ovaj protivpjenivač se lako hidrolizuje i ima slabu stabilnost. Ako je prisutan aminski pufer, može se zadržati duže vrijeme. Ali zbog niske cijene, razvojni potencijal je vrlo očigledan.

2. Kopolimer vezan – si-c-vezom ima relativno stabilnu strukturu i može se skladištiti više od dvije godine u zatvorenim uslovima. Međutim, zbog upotrebe skupe platine kao katalizatora u proizvodnom procesu, cijena proizvodnje ove vrste antipjenušaca je visoka, pa se nije široko koristila.

V. Organski silicijum protiv pjene

…sljedeće poglavlje.