Poli(etilene tereftalato) (PET)hè un materiale di imballaggio comunmente utilizatu da l'industria di l'alimentariu è di e bevande; dunque, a so stabilità termale hè statu studiatu da parechji investigatori. Certi di sti studii anu pusatu enfasi in a generazione di acetaldehyde (AA). A prisenza di AA in l'articuli PET hè preoccupante perchè hà un puntu d'ebullizione à o sottu a temperatura di l'ambienti (21_C). Questa volatilità à bassa temperatura li permetterà di sparghje da u PET in l'atmosfera o qualsiasi pruduttu in u cuntainer. A diffusione di AA in a maiò parte di i prudutti deve esse minimizzata, postu chì u gustu / l'odore inherente di l'AA hè cunnisciuta per influenzà i sapori di alcune bevande è alimenti imballati. Ci sò parechji approcci rappurtati per riduce a quantità di AA generata durante a fusione è a trasfurmazioni di PET. Un approcciu hè di ottimisà e cundizioni di trasfurmazioni in quale sò fabbricati i cuntenituri PET. Queste variàbili, chì includenu a temperatura di fusione, u tempu di residenza è a velocità di cisura, sò stati dimustrati per influenzà assai a generazione di AA. Un secondu approcciu hè l'usu di resine PET chì sò state apposta per minimizzà a generazione di AA durante a fabricazione di container. Queste resine sò più cunnisciute cum'è "resine PET di qualità acqua". Un terzu approcciu hè l'usu di additivi cunnisciuti cum'è agenti di scavenging acetaldehyde.

I scavengers AA sò pensati per interagisce cù qualsiasi AA chì hè generatu durante a trasfurmazioni di PET. Questi scavengers ùn riducenu micca a degradazione di PET o a furmazione di acetaldeide. Puderanu; Tuttavia, limità a quantità di AA chì hè capaci di sparghje fora di un cuntainer è cusì riduce ogni effetti nantu à u cuntenutu imballatu. L'interazzioni di l'agenti di scavenging cù AA sò postulati per esse da trè miccanismi diffirenti, secondu a struttura moleculare di u scavenger specificu. U primu tipu di mecanismu di scavenging hè una reazzione chimica. In questu casu, l'AA è l'agente di scavenging reagiscenu per furmà un ligame chimicu, creendu almenu un novu pruduttu. In u sicondu tipu di mecanismu di scavenging hè furmatu un cumplessu d'inclusione. Questu accade quandu AA entra in a cavità interna di l'agente di scavenging è hè tenutu in u locu da u ligame di l'idrogenu, risultatu in un cumplessu di duie molécule distinte cunnesse per mezu di ligami chimichi secundarii. U terzu tipu di mecanismu di scavenging include a cunversione di AA in una altra spezia chimica per via di a so interazzione cù un catalizzatore. A cunversione di AA in una chimica diversa, cum'è l'acidu acìticu, pò aumentà u puntu di ebollizione di u migrante è cusì riduce a so capacità di cambià u gustu di l'alimentu o di a bevanda imballata.