Poli(etilene tereftalatu) (PET)hè un materiale d'imballu cumunimenti utilizatu da l'industria alimentaria è di e bevande; dunque, a so stabilità termica hè stata studiata da parechji investigatori. Alcuni di sti studii anu messu l'accentu nantu à a generazione di acetaldeide (AA). A presenza di AA in l'articuli in PET hè preoccupante perchè hà un puntu d'ebullizione à o sottu à a temperatura ambiente (21_C). Questa volatilità à bassa temperatura li permetterà di diffondersi da u PET in l'atmosfera o in qualsiasi pruduttu in u contenitore. A diffusione di AA in a maiò parte di i prudutti deve esse minimizzata, postu chì u gustu / odore inerente di AA hè cunnisciutu per influenzà i sapori di alcune bevande è alimenti imballati. Ci sò parechji approcci segnalati per riduce e quantità di AA generate durante a fusione è a trasfurmazione di PET. Un approcciu hè di ottimizà e cundizioni di trasfurmazione in cui sò fabbricati i contenitori in PET. Queste variabili, chì includenu a temperatura di fusione, u tempu di residenza è a velocità di taglio, anu dimustratu di influenzà fortemente a generazione di AA. Un secondu approcciu hè l'usu di resine PET chì sò state appositamente adattate per minimizà a generazione di AA durante a fabricazione di contenitori. Queste resine sò più comunemente cunnisciute cum'è "resine PET di qualità acqua". Un terzu approcciu hè l'usu di additivi cunnisciuti cum'è agenti scavenging di acetaldeide.

I scavengers AA sò cuncipiti per interagisce cù qualsiasi AA chì hè generatu durante a trasfurmazione di PET. Quessi scavengers ùn riducenu micca a degradazione di PET o a furmazione di acetaldeide. Puderanu; però, limità a quantità di AA chì hè capace di diffondersi fora di un cuntainer è cusì riduce qualsiasi effettu nantu à u cuntenutu imballatu. L'interazzione di l'agenti scavengers cù AA hè postulata per accade secondu trè meccanismi diversi, secondu a struttura moleculare di u scavenger specificu. U primu tipu di mecanismu di scavenging hè una reazione chimica. In questu casu, l'AA è l'agente scavenging reagiscenu per furmà un ligame chimicu, creendu almenu un novu pruduttu. In u secondu tipu di mecanismu di scavenging si forma un cumplessu d'inclusione. Questu si verifica quandu AA entra in a cavità interna di l'agente scavenging è hè tenutu in locu da ligami à l'idrogenu, risultendu in un cumplessu di duie molecule distinte cunnesse per mezu di ligami chimichi secundarii. U terzu tipu di mecanismu di scavenging include a cunversione di AA in un'altra spezia chimica per mezu di a so interazzione cù un catalizatore. A cunversione di AA in una sustanza chimica diversa, cum'è l'acidu aceticu, pò aumentà u puntu di ebullizione di u migrantu è cusì riduce a so capacità di alterà u sapore di l'alimentu o di a bevanda imballati.