Poly(ethylentereftalát) (PET)je obalový materiál běžně používaný v potravinářském a nápojovém průmyslu; proto jeho tepelnou stabilitu studovalo mnoho výzkumníků. Některé z těchto studií kladly důraz na tvorbu acetaldehydu (AA). Přítomnost AA v PET výrobcích je znepokojivá, protože má bod varu při pokojové teplotě (21 °C) nebo nižší. Tato nízká teplotní těkavost mu umožňuje difundovat z PET buď do atmosféry, nebo do jakéhokoli produktu v nádobě. Difúze AA do většiny produktů by měla být minimalizována, protože je známo, že inherentní chuť/vůně AA ovlivňuje chutě některých balených nápojů a potravin. Existuje několik publikovaných přístupů ke snížení množství AA vznikající během tavení a zpracování PET. Jedním z přístupů je optimalizace podmínek zpracování, za kterých se PET nádoby vyrábějí. Ukázalo se, že tyto proměnné, které zahrnují teplotu tání, dobu zdržení a smykovou rychlost, silně ovlivňují tvorbu AA. Druhým přístupem je použití PET pryskyřic, které byly speciálně upraveny tak, aby minimalizovaly tvorbu AA během výroby nádob. Tyto pryskyřice jsou běžněji známé jako „PET pryskyřice vodné kvality“. Třetím přístupem je použití přísad známých jako činidla pro odstraňování acetaldehydu.

Lapače aminokyselin (AA) jsou navrženy tak, aby interagovaly s jakoukoli AA, která vzniká během zpracování PET. Tyto lapače nesnižují degradaci PET ani tvorbu acetaldehydu. Mohou však omezit množství AA, které je schopno difundovat z nádoby, a tím snížit jakékoli účinky na balený obsah. Interakce lapacích činidel s AA se předpokládají podle tří různých mechanismů, v závislosti na molekulární struktuře konkrétního lapače. Prvním typem mechanismu lapače je chemická reakce. V tomto případě AA a lapací činidlo reagují za vzniku chemické vazby, čímž vzniká alespoň jeden nový produkt. V druhém typu mechanismu lapače se tvoří inkluzní komplex. K tomu dochází, když AA vstoupí do vnitřní dutiny lapacího činidla a je na místě držena vodíkovými vazbami, což vede ke komplexu dvou odlišných molekul spojených pomocí sekundárních chemických vazeb. Třetí typ mechanismu lapače zahrnuje přeměnu AA na jiný chemický druh prostřednictvím jeho interakce s katalyzátorem. Přeměna AA na jinou chemickou látku, jako je kyselina octová, může zvýšit bod varu migranta a tím snížit jeho schopnost měnit chuť balených potravin nebo nápojů.