Poly(ethylenterephthalat) (PET)ist ein Verpackungsmaterial, das häufig in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie verwendet wird; Daher wurde seine thermische Stabilität von vielen Forschern untersucht. Einige dieser Studien haben den Schwerpunkt auf die Entstehung von Acetaldehyd (AA) gelegt. Das Vorhandensein von AA in PET-Artikeln ist besorgniserregend, da der Siedepunkt bei oder unter Raumtemperatur (21 °C) liegt. Diese Flüchtigkeit bei niedrigen Temperaturen ermöglicht die Diffusion vom PET in die Atmosphäre oder in jedes Produkt im Behälter. Die Diffusion von AA in die meisten Produkte sollte minimiert werden, da der Eigengeschmack/Geruch von AA bekanntermaßen den Geschmack einiger verpackter Getränke und Lebensmittel beeinflusst. Es gibt mehrere berichtete Ansätze zur Reduzierung der beim Schmelzen und Verarbeiten von PET entstehenden AA-Mengen. Ein Ansatz besteht darin, die Verarbeitungsbedingungen, unter denen PET-Behälter hergestellt werden, zu optimieren. Diese Variablen, zu denen Schmelztemperatur, Verweilzeit und Schergeschwindigkeit gehören, haben nachweislich einen starken Einfluss auf die AA-Erzeugung. Ein zweiter Ansatz ist die Verwendung von PET-Harzen, die speziell darauf zugeschnitten sind, die Entstehung von AA während der Behälterherstellung zu minimieren. Diese Harze werden allgemein als „Wasserqualitäts-PET-Harze“ bezeichnet. Ein dritter Ansatz ist die Verwendung von Additiven, die als Acetaldehydfänger bekannt sind.

AA-Scavenger sind so konzipiert, dass sie mit allen AA interagieren, die bei der Verarbeitung von PET entstehen. Diese Fänger reduzieren weder den PET-Abbau noch die Acetaldehydbildung. Sie können; Begrenzen Sie jedoch die Menge an AA, die aus einem Behälter diffundieren kann, und reduzieren Sie so etwaige Auswirkungen auf den verpackten Inhalt. Es wird postuliert, dass Wechselwirkungen von Radikalfängern mit AA nach drei verschiedenen Mechanismen ablaufen, abhängig von der molekularen Struktur des spezifischen Radikalfängers. Die erste Art von Auffangmechanismus ist eine chemische Reaktion. In diesem Fall reagieren AA und Fänger unter Bildung einer chemischen Bindung, wodurch mindestens ein neues Produkt entsteht. Bei der zweiten Art von Spülmechanismus wird ein Einschlusskomplex gebildet. Dies geschieht, wenn AA in den inneren Hohlraum des Abfangmittels eindringt und durch Wasserstoffbrückenbindungen an Ort und Stelle gehalten wird, was zu einem Komplex aus zwei unterschiedlichen Molekülen führt, die durch sekundäre chemische Bindungen verbunden sind. Der dritte Typ des Abfangmechanismus umfasst die Umwandlung von AA in eine andere chemische Spezies durch seine Wechselwirkung mit einem Katalysator. Die Umwandlung von AA in eine andere Chemikalie, beispielsweise Essigsäure, kann den Siedepunkt des Migranten erhöhen und somit seine Fähigkeit verringern, den Geschmack des verpackten Lebensmittels oder Getränks zu verändern