Τα αντιαφριστικά χρησιμοποιούνται για τη μείωση της επιφανειακής τάσης του νερού, του διαλύματος και του εναιωρήματος, την πρόληψη του σχηματισμού αφρού ή τη μείωση του αφρού που σχηματίζεται κατά τη βιομηχανική παραγωγή. Τα συνηθισμένα αντιαφριστικά είναι τα εξής:

I. Φυσικό λάδι (π.χ. σογιέλαιο, καλαμποκέλαιο κ.λπ.)

Πλεονεκτήματα: διαθέσιμο, οικονομικό και εύκολο στη χρήση.

Μειονεκτήματα: είναι εύκολο να αλλοιωθεί και να αυξηθεί η οξύτητά του εάν δεν αποθηκευτεί σωστά.

ΙΙ.Υψηλή περιεκτικότητα σε άνθρακα αλκοόλ

Η αλκοόλη υψηλής περιεκτικότητας σε άνθρακα είναι ένα γραμμικό μόριο με ισχυρή υδροφοβικότητα και ασθενή υδροφιλικότητα, το οποίο είναι ένα αποτελεσματικό αντιαφριστικό στο υδατικό σύστημα. Η αντιαφριστική δράση της αλκοόλης σχετίζεται με τη διαλυτότητά της και τη διάχυσή της στο αφρίζον διάλυμα. Η αλκοόλη C7 ~ C9 είναι το πιο αποτελεσματικό αντιαφριστικό. Η αλκοόλη υψηλής περιεκτικότητας σε άνθρακα C12 ~ C22 παρασκευάζεται με κατάλληλους γαλακτωματοποιητές με μέγεθος σωματιδίων 4 ~ 9μm, με γαλάκτωμα νερού 20~50%, δηλαδή, αντιαφριστικό στο υδατικό σύστημα. Ορισμένοι εστέρες έχουν επίσης αντιαφριστική δράση στη ζύμωση πενικιλίνης, όπως η ελαϊκή φαινυλαιθανόλη και ο φαινυλοξικός λαυρυλεστέρας.

III.Αντιαφριστικά πολυαιθέρα

1. Αντιαφριστικά GP

Παρασκευάζεται με πολυμερισμό προσθήκης προπυλενοξειδίου ή μείγματος αιθυλενοξειδίου και προπυλενοξειδίου, με γλυκερόλη ως αρχικό παράγοντα. Έχει χαμηλή υδροφιλικότητα και χαμηλή διαλυτότητα σε αφριστικό μέσο, ​​επομένως είναι κατάλληλο για χρήση σε αραιό υγρό ζύμωσης. Δεδομένου ότι η αντιαφριστική του ικανότητα είναι ανώτερη από αυτή της αποαφριστικής, είναι κατάλληλο να προστεθεί στο βασικό μέσο για την αναστολή της διαδικασίας αφρισμού ολόκληρης της διαδικασίας ζύμωσης.

2. Αντιαφριστικά GPE

Το αιθυλενοξείδιο προστίθεται στο άκρο της αλυσίδας πολυπροπυλενογλυκόλης των αντιαφριστικών GP για να σχηματίσει πολυοξυαιθυλενο οξυπροπυλενογλυκερόλη με υδρόφιλο άκρο. Το αντιαφριστικό GPE έχει καλή υδροφιλικότητα, ισχυρή αντιαφριστική ικανότητα, αλλά έχει επίσης μεγάλη διαλυτότητα που προκαλεί σύντομο χρόνο διατήρησης της αντιαφριστικής δράσης. Επομένως, έχει καλή επίδραση σε ιξώδες ζωμό ζύμωσης.

3. Αντιαφριστικά GPE

Ένα μπλοκ συμπολυμερές με υδρόφοβες αλυσίδες και στα δύο άκρα και υδρόφιλες αλυσίδες σχηματίζεται με σφράγιση του άκρου της αλυσίδας των αντιαφριστικών GPE με υδρόφοβο στεατικό. Τα μόρια με αυτή τη δομή τείνουν να συσσωρεύονται στη διεπιφάνεια αερίου-υγρού, επομένως έχουν ισχυρή επιφανειακή δραστικότητα και μεγάλη αποαφριστική αποτελεσματικότητα.

IV.Τροποποιημένη σιλικόνη πολυαιθέρα

Τα τροποποιημένα αντιαφριστικά σιλικόνης πολυαιθέρα είναι ένας νέος τύπος αντιαφριστικών υψηλής απόδοσης. Είναι οικονομικά αποδοτικά με τα πλεονεκτήματα της καλής διασποράς, της ισχυρής ικανότητας αναστολής αφρισμού, της σταθερότητας, της μη τοξικότητας και της ακίνδυνης, της χαμηλής πτητικότητας και της ισχυρής ικανότητας αντιαφριστικών. Ανάλογα με τους διαφορετικούς τρόπους εσωτερικής σύνδεσης, μπορούν να χωριστούν στις ακόλουθες δύο κατηγορίες:

1. Συμπολυμερές με δεσμό -Si-OC- που παρασκευάζεται με οξύ ως καταλύτη. Αυτό το αντιαφριστικό υδρόλυσης είναι εύκολο και έχει κακή σταθερότητα. Εάν υπάρχει ρυθμιστικό διάλυμα αμίνης, μπορεί να διατηρηθεί για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. Αλλά λόγω της χαμηλής τιμής του, το δυναμικό ανάπτυξης είναι πολύ προφανές.

2. Το συμπολυμερές που συνδέεται με δεσμό – si-c έχει σχετικά σταθερή δομή και μπορεί να αποθηκευτεί για περισσότερο από δύο χρόνια σε κλειστές συνθήκες. Ωστόσο, λόγω της χρήσης ακριβού πλατίνας ως καταλύτη στη διαδικασία παραγωγής, το κόστος παραγωγής αυτού του είδους των αντιαφριστικών είναι υψηλό, επομένως δεν έχει χρησιμοποιηθεί ευρέως.

V. Οργανικό αντιαφριστικό πυριτίου

...επόμενο κεφάλαιο.