Poli(etilene tereftalato) (PET)è un materiale da imballaggio comunemente utilizzato dall'industria alimentare e delle bevande; pertanto, la sua stabilità termica è stata studiata da molti ricercatori. Alcuni di questi studi hanno posto l'accento sulla generazione di acetaldeide (AA). La presenza di AA negli articoli in PET è preoccupante poiché il suo punto di ebollizione è pari o inferiore alla temperatura ambiente (21_C). Questa volatilità a bassa temperatura gli consentirà di diffondersi dal PET nell'atmosfera o in qualsiasi prodotto all'interno del contenitore. La diffusione degli AA nella maggior parte dei prodotti dovrebbe essere ridotta al minimo, poiché è noto che il gusto/odore intrinseco degli AA influenza il sapore di alcune bevande e alimenti confezionati. Sono stati segnalati diversi approcci per ridurre la quantità di AA generata durante la fusione e la lavorazione del PET. Un approccio consiste nell'ottimizzare le condizioni di lavorazione in cui vengono prodotti i contenitori in PET. È stato dimostrato che queste variabili, che includono la temperatura di fusione, il tempo di residenza e la velocità di taglio, influenzano fortemente la generazione di AA. Un secondo approccio è l’uso di resine PET appositamente studiate per ridurre al minimo la generazione di AA durante la produzione dei contenitori. Queste resine sono più comunemente conosciute come "resine PET ad acqua". Un terzo approccio è l'uso di additivi noti come agenti di rimozione dell'acetaldeide.

Gli scavenger di AA sono progettati per interagire con qualsiasi AA generato durante la lavorazione del PET. Questi spazzini non riducono la degradazione del PET o la formazione di acetaldeide. Possono; tuttavia, limitare la quantità di AA che è in grado di diffondere fuori da un contenitore e quindi ridurre eventuali effetti sul contenuto della confezione. Si ipotizza che le interazioni degli agenti scavenger con AA avvengano secondo tre diversi meccanismi, a seconda della struttura molecolare dello specifico scavenger. Il primo tipo di meccanismo di scavenging è una reazione chimica. In questo caso l'AA e l'agente scavenging reagiscono per formare un legame chimico, creando almeno un nuovo prodotto. Nel secondo tipo di meccanismo di scavenging si forma un complesso di inclusione. Ciò si verifica quando l'AA entra nella cavità interna dell'agente scavenging e viene mantenuto in posizione da legami idrogeno, risultando in un complesso di due molecole distinte collegate mediante legami chimici secondari. Il terzo tipo di meccanismo di scavenging comprende la conversione dell'AA in un'altra specie chimica attraverso la sua interazione con un catalizzatore. La conversione dell'AA in una sostanza chimica diversa, come l'acido acetico, può aumentare il punto di ebollizione del migrante e quindi ridurre la sua capacità di alterare il sapore del cibo o della bevanda confezionata