폴리(에틸렌 테레프탈레이트)(PET)식품 및 음료 산업에서 일반적으로 사용되는 포장재입니다. 따라서 많은 연구자들이 열 안정성을 연구했습니다. 이러한 연구 중 일부는 아세트알데히드(AA)의 생성에 중점을 두었습니다. PET 제품 내 AA의 존재는 실온(21_C) 이하에서 끓는점을 갖기 때문에 문제가 됩니다. 이러한 낮은 온도 휘발성으로 인해 PET에서 대기 중으로 또는 용기 내 제품으로 확산될 수 있습니다. AA 고유의 맛/냄새가 일부 포장 음료 및 식품의 맛에 영향을 미치는 것으로 알려져 있으므로 대부분의 제품에 AA가 확산되는 것을 최소화해야 합니다. PET의 용융 및 가공 중에 생성되는 AA의 양을 줄이기 위한 여러 가지 보고된 접근법이 있습니다. 한 가지 접근 방식은 PET 용기가 제조되는 가공 조건을 최적화하는 것입니다. 용융 온도, 체류 시간 및 전단 속도를 포함한 이러한 변수는 AA 생성에 큰 영향을 미치는 것으로 나타났습니다. 두 번째 접근 방식은 용기 제조 중 AA 생성을 최소화하도록 특별히 맞춤 제작된 PET 수지를 사용하는 것입니다. 이 수지는 '수성 PET 수지'로 더 일반적으로 알려져 있습니다. 세 번째 접근법은 아세트알데히드 제거제로 알려진 첨가제를 사용하는 것입니다.

AA 제거제는 PET 처리 중에 생성되는 모든 AA와 상호 작용하도록 설계되었습니다. 이러한 제거제는 PET 분해나 아세트알데히드 형성을 감소시키지 않습니다. 그들은 할 수 있다; 그러나 용기 밖으로 확산될 수 있는 AA의 양을 제한하여 포장된 내용물에 미치는 영향을 줄이십시오. 소거제와 AA의 상호작용은 특정 소거제의 분자 구조에 따라 세 가지 다른 메커니즘에 따라 발생하는 것으로 가정됩니다. 청소 메커니즘의 첫 번째 유형은 화학 반응입니다. 이 경우 AA와 청소제는 반응하여 화학 결합을 형성하여 적어도 하나의 새로운 생성물을 생성합니다. 두 번째 유형의 청소 메커니즘에서는 포함 복합체가 형성됩니다. 이는 AA가 소거제의 내부 구멍에 들어가 수소 결합에 의해 제자리에 고정되어 2차 화학 결합을 통해 연결된 두 개의 서로 다른 분자의 복합체가 생성될 때 발생합니다. 세 번째 유형의 소거 메커니즘에는 AA가 촉매와의 상호작용을 통해 다른 화학종으로 전환되는 것이 포함됩니다. AA를 아세트산과 같은 다른 화학물질로 전환하면 이동자의 끓는점이 높아져 포장된 식품이나 음료의 맛을 바꾸는 능력이 감소할 수 있습니다.