Pretputošanas līdzekļus izmanto, lai samazinātu ūdens, šķīduma un suspensijas virsmas spraigumu, novērstu putu veidošanos vai samazinātu putu veidošanos rūpnieciskās ražošanas laikā. Izplatītākie pretputošanas līdzekļi ir šādi:

I. Dabīgā eļļa (piemēram, sojas pupiņu eļļa, kukurūzas eļļa utt.)

Priekšrocības: pieejamība, izmaksu ziņā efektīva un vienkārša lietošana;

Trūkumi: ja tas netiek labi uzglabāts, tas viegli bojājas un palielina skābes vērtību.

II.Augsts oglekļa spirts

Augsta oglekļa satura spirts ir lineāra molekula ar spēcīgu hidrofobitāti un vāju hidrofilitāti, kas ūdens sistēmā ir efektīvs putu slāpētājs. Spirta putu slāpēšanas efekts ir saistīts ar tā šķīdību un difūziju putojošā šķīdumā. C7 ~ C9 spirts ir visefektīvākais putu slāpētājs. Augsta oglekļa satura spirts C12 ~ C22 tiek pagatavots ar atbilstošiem emulgatoriem, kuru daļiņu izmērs ir 4 ~ 9 μm, ar 20 ~ 50% ūdens emulsiju, tas ir, darbojas kā putu slāpētājs ūdens sistēmā. Dažiem esteriem, piemēram, feniletanola oleātam un laurilfenilacetātam, piemīt arī putu slāpēšanas efekts penicilīna fermentācijā.

III.Poliētera putu novēršanas līdzekļi

1. GP pretputošanas līdzekļi

Izgatavots, propilēnoksīda vai etilēnoksīda un propilēnoksīda maisījuma aditīvās polimerizācijas ceļā, izmantojot glicerīnu kā izejvielu. Tam ir slikta hidrofilitāte un zema šķīdība putojošā vidē, tāpēc tas ir piemērots lietošanai šķidrā fermentācijas šķidrumā. Tā kā tā pretputošanas spēja ir pārāka par putu dzēšanas spēju, to ir piemērots pievienošanai pamatvidei, lai kavētu visa fermentācijas procesa putošanos.

2. GPE pretputošanas līdzekļi

GP putu novēršanas līdzekļu polipropilēnglikola ķēdes posma galā pievieno etilēnoksīdu, veidojot polioksietilēnoksipropilēnglicerīnu ar hidrofilu galu. GPE putu novēršanas līdzeklim ir laba hidrofilitāte, spēcīga putu novēršanas spēja, bet arī liela šķīdība, kas nodrošina īsu putu novēršanas aktivitātes saglabāšanās laiku. Tāpēc tam ir laba iedarbība viskozā fermentācijas buljonā.

3. GPE pretputošanas līdzekļi

Bloka kopolimērs ar hidrofobām ķēdēm abos galos un hidrofilām ķēdēm tiek veidots, noblīvējot GPE pretputošanas līdzekļu ķēdes galus ar hidrofobu stearātu. Šīs struktūras molekulas mēdz sakrāties gāzes un šķidruma saskarnē, tāpēc tām ir spēcīga virsmas aktivitāte un lieliska putu novēršanas efektivitāte.

IV.Poliētera modificēts silikons

Poliētera modificēti silikona putu slāpētāji ir jauna veida augstas efektivitātes putu slāpētāji. Tie ir rentabli, pateicoties labas dispersijas, spēcīgas putu inhibēšanas spējas, stabilitātes, netoksiskuma un nekaitīguma, zemas gaistamības un spēcīgas putu slāpēšanas spējas priekšrocībām. Atkarībā no dažādiem iekšējiem savienojuma veidiem tos var iedalīt šādās divās kategorijās:

1. Kopolimērs ar -Si-OC- saiti, kas pagatavots, izmantojot skābi kā katalizatoru. Šis putu slāpētājs ir viegli hidrolizējams un tam ir slikta stabilitāte. Ja ir klāt amīna buferšķīdums, to var saglabāt ilgāku laiku. Taču zemās cenas dēļ attīstības potenciāls ir ļoti acīmredzams.

2. Ar – Si-C saiti saistītajam kopolimēram ir relatīvi stabila struktūra un to var uzglabāt slēgtos apstākļos ilgāk par diviem gadiem. Tomēr, tā kā ražošanas procesā kā katalizators tiek izmantots dārgs platīns, šāda veida pretputošanas līdzekļu ražošanas izmaksas ir augstas, tāpēc tie nav plaši izmantoti.

V. Organiskais silikona putu slāpētājs

...nākamajā nodaļā.