Антипените се користат за намалување на површинскиот напон на водата, растворот и суспензијата, спречување на формирање на пена или намалување на пената формирана за време на индустриското производство. Вообичаените средства за заштита од пена се како што следува:

I. Природно масло (т.е. масло од соја, пченкарно масло, итн.)

Предности: достапен, рентабилен и лесен за употреба;

Недостатоци: лесно се влошува и се зголемува вредноста на киселината доколку не се складира добро.

II.Алкохол со висока содржина на јаглерод

Алкохолот со висока содржина на јаглерод е линеарна молекула со силна хидрофобност и слаба хидрофилност, што е ефикасен антипенлив во системот за вода. Ефектот против пенење на алкохолот е поврзан со неговата растворливост и дифузија во растворот за пенење. Алкохолот од C7 ~ C9 е најефективниот антипенинг. Високо јаглероден алкохол од C12 ~ C22 се подготвува со соодветни емулгатори со големина на честички од 4 ~ 9μm, со 20~50% водена емулзија, односно депенест во воден систем. Некои естри исто така имаат антипенење при ферментација на пеницилин, како што се фенилетанол олеат и лаурил фенилацетат.

III.Полиетерски антипенење

1. GP Антипенливи

Направено со додавање полимеризација на пропилен оксид, или мешавина од етилен оксид и пропилен оксид, со глицерол како почетен агенс. Има слаба хидрофилност и мала растворливост во медиум за пенење, па затоа е погоден за употреба во тенка течност за ферментација. Со оглед на тоа што неговата способност против пенење е супериорна од онаа на депенење, таа е погодна да се додаде во базалната средина за да се инхибира процесот на пенење на целиот процес на ферментација.

2. GPE Антипени

Етилен оксид се додава на крајот од синџирот на полипропилен гликол на GP Antifoamers за да се формира полиоксиетилен оксипропилен глицерол со хидрофилен крај. GPE Antifoamer има добра хидрофилност, силна способност против пенење, но има и голема растворливост што предизвикува кратко време на одржување на антипена активност. Затоа, има добар ефект во супа од вискозна ферментација.

3. GPEs Antifoamers

Блок кополимер со хидрофобни синџири на двата краја и хидрофилни синџири се формира со запечатување на крајот на синџирот на GPE Антипени со хидрофобен стеарат. Молекулите со оваа структура имаат тенденција да се собираат на интерфејсот гас-течност, така што тие имаат силна површинска активност и голема ефикасност на депенење.

IV.Силикон со модифициран полиетер

Силиконски антипени со модифицирани полиетер се нов тип на високоефикасни средства за депенење. Тој е исплатлив со предностите на добра дисперзија, силна способност за инхибиција на пена, стабилност, нетоксичен и безопасен, ниска испарливост и силна способност против пена. Според различни начини на внатрешно поврзување, може да се подели во следните две категории:

1. Кополимер со -Si-OC- врска подготвен со киселина како катализатор. Овој депенест е лесен за хидролиза и има слаба стабилност. Ако е присутен амински пуфер, тој може да се задржи подолго време. Но, поради неговата ниска цена, потенцијалот за развој е многу очигледен.

2. Кополимерот поврзан со – si-c-врзница има релативно стабилна структура и може да се чува повеќе од две години во затворени услови. Меѓутоа, поради употребата на скапа платина како катализатор во производствениот процес, цената на производството на овој вид антипенење е висока, па затоа не е широко користен.

V. Органски силикон против пена

… следното поглавје.