Sredstva proti penjenju se uporabljajo za zmanjšanje površinske napetosti vode, raztopine in suspenzije, preprečevanje nastajanja pene ali zmanjšanje pene, ki nastane med industrijsko proizvodnjo. Pogosti antipenilci so naslednji:

I. Naravno olje (tj. sojino olje, koruzno olje itd.)

Prednosti: na voljo, stroškovno učinkovita in enostavna uporaba;

Slabosti: če se ne skladišči dobro, se zlahka pokvari in poveča kislinsko vrednost.

II.Visokoogljični alkohol

Alkohol z visoko vsebnostjo ogljika je linearna molekula z močno hidrofobnostjo in šibko hidrofilnostjo, ki je učinkovito sredstvo proti penjenju v vodnem sistemu. Učinek alkohola proti penjenju je povezan z njegovo topnostjo in difuzijo v raztopini za penjenje. Alkohol C7 ~ C9 je najučinkovitejši antifoamer. Alkohol z visoko vsebnostjo ogljika C12 ~ C22 je pripravljen z ustreznimi emulgatorji z velikostjo delcev 4 ~ 9 μm, z 20 ~ 50 % vodne emulzije, to je sredstvo proti penjenju v vodnem sistemu. Nekateri estri imajo tudi učinek proti penjenju pri fermentaciji penicilina, kot sta feniletanol oleat in lavril fenilacetat.

III.Polieter proti penjenju

1. GP sredstva proti penjenju

Izdelano z adicijo polimerizacijo propilen oksida ali mešanice etilen oksida in propilen oksida z glicerolom kot izhodnim sredstvom. Ima slabo hidrofilnost in nizko topnost v mediju za penjenje, zato je primeren za uporabo v redki fermentacijski tekočini. Ker je njegova sposobnost proti penjenju boljša od sposobnosti odstranjevanja pene, je primeren za dodajanje v bazalni medij za zaviranje procesa penjenja celotnega procesa fermentacije.

2. GPE sredstva proti penjenju

Etilen oksid je dodan na koncu verižne povezave polipropilen glikola GP Antifoamerjev, da se tvori polioksietilen oksipropilen glicerol s hidrofilnim koncem. GPE Antifoamer ima dobro hidrofilnost, močno sposobnost proti penjenju, vendar ima tudi veliko topnost, kar povzroči kratek čas vzdrževanja aktivnosti proti penjenju. Zato ima dober učinek v viskozni fermentacijski juhi.

3. GPEs sredstva proti penjenju

Blok kopolimer s hidrofobnimi verigami na obeh koncih in hidrofilnimi verigami nastane z zapiranjem konca verige protipenjevalnikov GPE s hidrofobnim stearatom. Molekule s to strukturo se nagibajo k zbiranju na meji plina in tekočine, zato imajo močno površinsko aktivnost in veliko učinkovitost proti penjenju.

IV.Polieter modificiran silikon

Polyether Modified Silicone Antifoamers je nova vrsta visoko učinkovitih sredstev proti penjenju. Je stroškovno učinkovit s prednostmi dobre disperzije, močne sposobnosti zaviranja pene, stabilnosti, ni strupen in neškodljiv, nizke hlapnosti in močne sposobnosti protipenjenja. Glede na različne načine notranje povezave ga lahko razdelimo v naslednji dve kategoriji:

1. Kopolimer z vezjo -Si-OC-, pripravljen s kislino kot katalizatorjem. To sredstvo proti penjenju je enostavno hidrolizirati in ima slabo stabilnost. Če je prisoten aminski pufer, ga lahko obdržimo dlje časa. Toda zaradi nizke cene je razvojni potencial zelo očiten.

2. Kopolimer, vezan z – si-c-vezjo, ima razmeroma stabilno strukturo in se lahko skladišči več kot dve leti v zaprtih pogojih. Vendar pa je zaradi uporabe drage platine kot katalizatorja v proizvodnem procesu proizvodni strošek te vrste sredstev proti penjenju visok, zato ni bil široko uporabljen.

V. Organski silicij proti penjenju

… naslednje poglavje.