Antishkumërat përdoren për të reduktuar tensionin sipërfaqësor të ujit, tretësirës dhe pezullimit, parandalimin e formimit të shkumës ose reduktimin e shkumës së formuar gjatë prodhimit industrial. Antishkumërat e zakonshëm janë si më poshtë:

I. Vaj Natyror (p.sh. vaj soje, vaj misri, etj.)

Avantazhet: në dispozicion, me kosto efektive dhe përdorim të lehtë;

Disavantazhet: është e lehtë të përkeqësohet dhe të rritet vlera e acidit nëse nuk ruhet mirë.

II.Alkooli me karbon të lartë

Alkooli me karbon të lartë është një molekulë lineare me hidrofobi të fortë dhe hidrofilitet të dobët, e cila është një antishkumë efektiv në sistemin e ujit. Efekti kundër shkumës i alkoolit lidhet me tretshmërinë dhe difuzionin e tij në tretësirën shkumuese. Alkooli i C7 ~ C9 është antishkuma më efektive. Alkooli me karbon të lartë C12 ~ C22 përgatitet me emulsifikues të përshtatshëm me madhësi grimcash 4 ~ 9μm, me emulsion ujor 20~50%, pra deshfumues në sistemin ujor. Disa estere gjithashtu kanë efekt kundër shkumëzimit në fermentimin e penicilinës, të tilla si oleati i feniletanolit dhe fenilacetati lauril.

III.Antishkumë polieteri

1. GP Antishkumë

Bërë nga polimerizimi shtesë i oksidit të propilenit, ose një përzierje e oksidit të etilenit dhe oksidit të propilenit, me glicerinë si agjent fillestar. Ka hidrofilitet të dobët dhe tretshmëri të ulët në mjedis shkumëzues, prandaj është i përshtatshëm për t'u përdorur në lëng të hollë fermentimi. Meqenëse aftësia e tij kundër shkumëzimit është më e lartë se ajo e shkumëzimit, është i përshtatshëm për t'u shtuar në mjedisin bazal për të penguar procesin e shkumëzimit të të gjithë procesit të fermentimit.

2. GPE Antifoamers

Oksidi i etilenit shtohet në fund të lidhjes së zinxhirit të polipropilen glikolit të GP Antifoamers për të formuar glicerinë polioksietilen oksipropilene me fund hidrofil. GPE Antifoamer ka hidrofilitet të mirë, aftësi të fortë kundër shkumës, por gjithashtu ka tretshmëri të madhe që shkakton një kohë të shkurtër të mirëmbajtjes së aktivitetit kundër shkumës. Prandaj, ka një efekt të mirë në supën e fermentimit viskoz.

3. GPEs Antifoamers

Një kopolimer bllok me zinxhirë hidrofobikë në të dy skajet dhe zinxhirë hidrofilë formohet duke mbyllur fundin e zinxhirit të GPE Antifoamers me stearat hidrofobik. Molekulat me këtë strukturë priren të mblidhen në ndërfaqen gaz-lëng, kështu që ato kanë aktivitet të fortë sipërfaqësor dhe efikasitet të madh shkumëzimit.

IV.Silikoni i modifikuar me polieter

Antishkumës silikoni i modifikuar me polietër është një lloj i ri i shkumësave me efikasitet të lartë. Është me kosto efektive me avantazhet e shpërndarjes së mirë, aftësisë së fortë të frenimit të shkumës, stabilitetit, jo toksik dhe i padëmshëm, paqëndrueshmëri të ulët dhe aftësi të fortë kundër shkumës. Sipas mënyrave të ndryshme të lidhjes së brendshme, mund të ndahet në dy kategoritë e mëposhtme:

1. Kopolimer me lidhje -Si-OC- i përgatitur me acid si katalizator. Ky shkumëzues hidrolizohet lehtë dhe ka qëndrueshmëri të dobët. Nëse një amine tampon është i pranishëm, ai mund të mbahet për një kohë më të gjatë. Por për shkak të çmimit të ulët, potenciali i zhvillimit është shumë i dukshëm.

2. Kopolimeri i lidhur nga – si-c-lidhja ka një strukturë relativisht të qëndrueshme dhe mund të ruhet për më shumë se dy vjet në kushte të mbyllura. Megjithatë, për shkak të përdorimit të platinit të shtrenjtë si katalizator në procesin e prodhimit, kostoja e prodhimit të këtij lloji antishkumës është e lartë, kështu që nuk është përdorur gjerësisht.

V. Organik silic kundër shkumës

…kapitulli tjetër.