Полі(етилентерефталат) (ПЕТ)це пакувальний матеріал, який зазвичай використовується в харчовій промисловості та виробництві напоїв; тому його термічну стабільність вивчали багато дослідників. Деякі з цих досліджень приділяли увагу утворенню ацетальдегіду (AA). Наявність АК у виробах з ПЕТ викликає занепокоєння, оскільки температура кипіння становить кімнатну температуру або нижче (21_C). Така летючість при низькій температурі дозволить йому дифундувати з ПЕТ або в атмосферу, або в будь-який продукт у контейнері. Слід звести до мінімуму поширення AA в більшість продуктів, оскільки, як відомо, властивий смак/запах AA впливає на смак деяких упакованих напоїв і харчових продуктів. Існує декілька повідомлених підходів до зменшення кількості АК, що утворюється під час плавлення та обробки ПЕТ. Одним із підходів є оптимізація умов обробки, за яких виготовляється ПЕТ-тара. Було показано, що ці змінні, які включають температуру плавлення, час перебування та швидкість зсуву, сильно впливають на утворення AA. Другий підхід полягає у використанні ПЕТ-смол, які були спеціально розроблені для мінімізації утворення AA під час виробництва контейнерів. Ці смоли більш відомі як «водні PET смоли». Третій підхід полягає у використанні добавок, відомих як поглиначі ацетальдегіду.

Поглиначі AA призначені для взаємодії з будь-яким AA, що утворюється під час обробки ПЕТ. Ці поглиначі не зменшують розкладання ПЕТ або утворення ацетальдегіду. Вони можуть; однак обмежте кількість AA, яка здатна дифундувати з контейнера, і таким чином зменшити будь-який вплив на вміст упаковки. Взаємодія агентів поглинання з АК, як вважають, відбувається за трьома різними механізмами, залежно від молекулярної структури конкретного поглинача. Перший тип механізму поглинання - це хімічна реакція. У цьому випадку АК та поглинач реагують, утворюючи хімічний зв’язок, створюючи принаймні один новий продукт. У другому типі механізму поглинання утворюється комплекс включення. Це відбувається, коли AA потрапляє у внутрішню порожнину поглинача і утримується на місці завдяки водневим зв’язкам, у результаті чого утворюється комплекс із двох різних молекул, з’єднаних за допомогою вторинних хімічних зв’язків. Третій тип механізму поглинання включає перетворення АК в інший хімічний вид через його взаємодію з каталізатором. Перетворення АК в іншу хімічну речовину, таку як оцтова кислота, може підвищити температуру кипіння мігранта і таким чином зменшити його здатність змінювати смак упакованої їжі чи напою.